インドネシア リントン マンデリン バタックブルー(焙煎豆100g)

インドネシア リントン マンデリン バタックブルーは、スマトラ島リントン地区の標高1,200m以上の高地で栽培される特別なコーヒーです。このコーヒーの作り手であるバタック族は、スマトラ島北部に暮らす敬虔なクリスチャンの民族で、彼らは「スマトラ式」と呼ばれる独特の製法でコーヒーを生産しています。 完熟豆だけを丁寧に手摘みし、各農家で細やかな加工を施すことで、豊かな風味と深い味わいを生み出しています。週一回開かれる市場では、道の両端にレストランや大衆食堂、屋台が軒を連ねており、その傍らで小規模農家の方々が収穫したコーヒーを販売するために集荷業者を待つ光景が見られます。現地では、屋台の片隅でコーヒーを味わいながら、この活気ある雰囲気を楽しめます。 コーヒーはバタック族の暮らしに欠かせないものであり、彼らの生計を支える重要な産物となっています。彼らは独自のコーヒーの楽しみ方を持っており、豆を深煎りにして細かく挽き、お湯で煮出した後に練乳を加えて飲むのが一般的です。甘くてほんのりザラッとした食感のある味わいは、現地ならではの楽しみ方です。 味の特徴 ーーーーーーーーーーーーーーーー 焙煎度　浅煎り 酸味　　★★☆☆☆ 甘さ　　★★☆☆☆ 苦さ　　★★★☆☆ 産地情報 ーーーーーーーーーーーーーーーー 生産国：インドネシア 生産地：スマトラ島 リントン地区 生産者：リントン周辺の小農家さん 精製 ：スマトラ式 標高 ：1,100～1,400m 品種 ：アテン、オナンガンジャン、シガラルタン、ジンベル、ウスダ 乾燥 ：ウェットハル後、温室で乾燥

ルワンダ キニニ ターナー AA ウオッシュ(焙煎豆100g）

アフリカのコーヒーは、柑橘類に例えられる酸味が特徴ですが、ルワンダのコーヒーはエチオピアやケニアのような華やかはありませんが、赤ワインのような複雑なジューシー感が特長になっています。特にナチュラル精製のコーヒーはベリー感があり、赤ワインをイメージさせます。 【ルワンダ・キニニ産コーヒーについて】 ルワンダは「千の丘の国」と呼ばれる緑豊かな丘陵地帯に位置する内陸国です。1994年のジェノサイド後、政府は復興政策としてコーヒー産業の発展に注力しました。 2000年代以降、特にアメリカの支援により、高品質なコーヒー生産を目指してウォッシングステーションの整備が進められました。それまでの各農家による個別の精製から、地域ごとの一括した品質管理が可能になり、品質向上につながっています。 キニニウォッシングステーションは北部県ルリンド郡の標高1,800mに位置し、2,500mの山々に囲まれた環境で栽培されています。地名の「キニニ」は、かつてマラリアの特効薬の原料となった「クニーニの木」が多く生えていたことに由来します。 味の特徴 ーーーーーーーーーーーーーーーー 焙煎度　浅煎り 酸味　　★★★★★ 甘さ　　★★☆☆☆ 苦さ　　★★★☆☆ 産地の情報 ーーーーーーーーーーーーーーーー 生産国 :ルワンダ 精製：ナチュラル 標高 ：1,800〜2,250m 品種 ：ブルボン 乾燥 ：アフリカンベッドでの天日乾燥

グアテマラ コバン オーロラ農園 ウォッシュ SHB(焙煎豆100g)

霧に包まれた熱帯雨林と鳥の楽園・コバンから届く一杯。ブルボンやカツーラを中心に丁寧に精選されたこのコーヒーは、やわらかな甘みと心地よい酸味、そしてスムーズな口当たりが特長で、シングルでもブレンドでも引き立ちます。生産者オノフリオ・アニース氏は、環境負荷を抑えた農園経営に力を注ぎ、土壌の持続可能性を重視。固有種を含む多様な鳥類が守られる自然と共存する形で栽培されています。また、農園は地域の雇用や暮らしを支える存在でもあり、持続的な発展に貢献。品質・環境・地域の調和が生む、豊かな一杯をお楽しみください。

ケニア シンバ AB TOP（焙煎豆100g）

スペシャルティコーヒー界隈では、本来コーヒーが持っている果実感を楽しんでいただくため浅煎りにすることが多いです。特にアフリカの豆は酸味を生かすため浅煎りが一般的ですが、この銘柄に「シンバ」（現地語でライオン）とつけられたように、力強い味わいが特徴なのであえて少し深めに焙煎してみました。 力強いボディとカシスを思わせる風味が特徴的で、サバンナの王者ライオンのごとく、力強く印象的な味わいが広がります。ケニア山のふもと、ニエリ郡とキリニャガ郡の5つのウォッシングステーションで厳選された83点以上の高品質豆をブレンドした逸品です。 生産地：ケニア　ニエリ郡 キリニャガ郡 ５つのウォッシングステーション 精製 ：ウォッシュ 標高 ：1,680m 品種 ：SL34、SL28 生産者：５つのウォッシングステーションに所属する生産者さん 乾燥 ：アフリカンベッド 栽培・農薬の使用：シェードグロウン

エチオピア グジ シャキッソ村 TADE GG農園 G3 ナチュラル デカフェ（焙煎豆100g）

デカフェのつくり方 デカフェのコーヒーは、生豆の状態で特別な処理工程を経てつくられます。化学物質を使う方法、炭酸ガスを使う方法、水を使う方法など。大きく分けて3つの製造方法がありますが、今回入荷した商品は、水を使った製造方法によるもので、99％のカフェイン成分が除去されています。 コーヒー生豆に含まれているカフェイン以外の成分が溶け込んだ水に、生豆を入れます。すると生豆からカフェインだけが外へ出ていくという現象が起きます。こうして生豆からカフェインだけが取り除かれるという原理です。