インドネシア リントン マンデリン バタックブルー(焙煎豆100g)

インドネシア リントン マンデリン バタックブルーは、スマトラ島リントン地区の標高1,200m以上の高地で栽培される特別なコーヒーです。このコーヒーの作り手であるバタック族は、スマトラ島北部に暮らす敬虔なクリスチャンの民族で、彼らは「スマトラ式」と呼ばれる独特の製法でコーヒーを生産しています。 完熟豆だけを丁寧に手摘みし、各農家で細やかな加工を施すことで、豊かな風味と深い味わいを生み出しています。週一回開かれる市場では、道の両端にレストランや大衆食堂、屋台が軒を連ねており、その傍らで小規模農家の方々が収穫したコーヒーを販売するために集荷業者を待つ光景が見られます。現地では、屋台の片隅でコーヒーを味わいながら、この活気ある雰囲気を楽しめます。 コーヒーはバタック族の暮らしに欠かせないものであり、彼らの生計を支える重要な産物となっています。彼らは独自のコーヒーの楽しみ方を持っており、豆を深煎りにして細かく挽き、お湯で煮出した後に練乳を加えて飲むのが一般的です。甘くてほんのりザラッとした食感のある味わいは、現地ならではの楽しみ方です。 味の特徴 ーーーーーーーーーーーーーーーー 焙煎度　浅煎り 酸味　　★★☆☆☆ 甘さ　　★★☆☆☆ 苦さ　　★★★☆☆ 産地情報 ーーーーーーーーーーーーーーーー 生産国：インドネシア 生産地：スマトラ島 リントン地区 生産者：リントン周辺の小農家さん 精製 ：スマトラ式 標高 ：1,100～1,400m 品種 ：アテン、オナンガンジャン、シガラルタン、ジンベル、ウスダ 乾燥 ：ウェットハル後、温室で乾燥

ケニア シンバ AB TOP（焙煎豆100g）

スペシャルティコーヒー界隈では、本来コーヒーが持っている果実感を楽しんでいただくため浅煎りにすることが多いです。特にアフリカの豆は酸味を生かすため浅煎りが一般的ですが、この銘柄に「シンバ」（現地語でライオン）とつけられたように、力強い味わいが特徴なのであえて少し深めに焙煎してみました。 力強いボディとカシスを思わせる風味が特徴的で、サバンナの王者ライオンのごとく、力強く印象的な味わいが広がります。ケニア山のふもと、ニエリ郡とキリニャガ郡の5つのウォッシングステーションで厳選された83点以上の高品質豆をブレンドした逸品です。 生産地：ケニア　ニエリ郡 キリニャガ郡 ５つのウォッシングステーション 精製 ：ウォッシュ 標高 ：1,680m 品種 ：SL34、SL28 生産者：５つのウォッシングステーションに所属する生産者さん 乾燥 ：アフリカンベッド 栽培・農薬の使用：シェードグロウン

エチオピア グジ シャキッソ村 TADE GG農園 G3 ナチュラル デカフェ（焙煎豆100g）

デカフェのつくり方 デカフェのコーヒーは、生豆の状態で特別な処理工程を経てつくられます。化学物質を使う方法、炭酸ガスを使う方法、水を使う方法など。大きく分けて3つの製造方法がありますが、今回入荷した商品は、水を使った製造方法によるもので、99％のカフェイン成分が除去されています。 コーヒー生豆に含まれているカフェイン以外の成分が溶け込んだ水に、生豆を入れます。すると生豆からカフェインだけが外へ出ていくという現象が起きます。こうして生豆からカフェインだけが取り除かれるという原理です。