コスタリカ ジャガー アナエロビック ナチュラル(焙煎豆100g)

ほんのり桜餅のフレーバーが特長のアナエロビックです。

環境保護と持続可能性に配慮した製品で、1ポンド(約450g)当たり1セントがジャガーの生息地である森林保全活動に寄付されます。単に味だけでなく、産地の自然環境とコミュニティに目を向けたコーヒーです。

桜餅を思わせる上品な香りと繊細な酸味が特徴的な味わいです。伝統と革新の技術が融合したサンディエゴ農園で加工されています。1888年創業の同農園は、生産者への技術指導にも力を入れ、品質向上に尽力してきました。

収穫したコーヒーチェリーを真空状態で数日発酵させた後、天日乾燥するというユニークな手法です。真空発酵により微生物が活性化し、乳酸やリンゴ酸を生成。その後の天日乾燥で繊細な酸味とフルーティーな風味が生まれました。伝統的な天日乾燥に加え、発酵工程を工夫することで複雑で個性的な味わいに仕上がっています。

一杯のコーヒーから、コスタリカの自然環境や人々の暮らし、歴史に思いを馳せられる魅力的な商品です。飲むだけでなく、ストーリーを知ることで、より一層深い味わいを感じられるでしょう。環境に配慮しつつ、こだわりぬかれた個性的な風味をお楽しみください。

味の特徴
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焙煎度　★★★☆☆　Mid-Dark
酸味　　★★★☆☆
甘さ　　★☆☆☆☆
苦さ　　★★☆☆☆
ボディ　★★★☆☆　
内容量：100g

産地情報
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産地：コスタリカ トレスリオス地方 タラズ地方
精製：アナエロビック ナチュラル
標高：1,400～1,700m
品種：カツーラ、カツアイ等
生産者：小規模農家さん800世帯
乾燥：天日乾燥 アフリカンベッド
栽培：シェードグロウン

ジャガーコーヒープロジェクトとボルカフェの取り組み

2010年に開始されたジャガーコーヒープロジェクトは、1,500m以下の標高で栽培される完熟豆のみを使用した、小規模農家支援型のプロジェクトです。このプロジェクトは、高品質コーヒーの生産だけでなく、小農家とそのコミュニティの発展、さらに環境保全も重視しています。
生産工程では、東南アジアの伝統的な精選方法を採用し、手選別と自然発酵の後、機械乾燥と天日乾燥を組み合わせて仕上げています。
環境保全面では、FUNDAZOOという団体が研究、生態系管理、環境教育を担当。学生向けワークショップ、植林活動、動物園の環境改善、展示会の開催などを行い、自生植物の保護団体とも連携して活動を展開しています。ボルカフェコスタリカは、販売されるコーヒー1ポンドにつき1セントを寄付し、その資金は保全活動や研究に活用されます。このシステムにより、消費者はコーヒーを購入することで、コスタリカのジャガー保護活動に直接貢献できる仕組みとなっています。
さらに、ボルカフェは2014年から「ボルカフェウェイ」という独自の農家支援プログラムを展開。技術指導、苗木の提供、シェードツリーの植樹などを通じて、45,000世帯以上の農家を支援してきました。2023年には、これまでの支援で得た知見をもとに、「ボルカフェ ベリファイド」と「ボルカフェ エクセレンス」という2つの独自認証を確立。これらの認証は「農家の生活収入の確保」「気候変動との闘い」「繁栄するコミュニティの支援」の3つを重点分野としています。

ボルカフェ
https://volcafe.co.jp/portfolio-items/wildlife-conservation-project-jp/