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エチオピアグジシャキッソ村 TADE GG農園 G3 ナチュラルデカフェ（焙煎豆100g）

¥1,800 税込

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デカフェのつくり方
デカフェのコーヒーは、生豆の状態で特別な処理工程を経てつくられます。化学物質を使う方法、炭酸ガスを使う方法、水を使う方法など。大きく分けて3つの製造方法がありますが、今回入荷した商品は、水を使った製造方法によるもので、99％のカフェイン成分が除去されています。

コーヒー生豆に含まれているカフェイン以外の成分が溶け込んだ水に、生豆を入れます。すると生豆からカフェインだけが外へ出ていくという現象が起きます。こうして生豆からカフェインだけが取り除かれるという原理です。

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山の清流と丁寧な乾燥が上質さをつくり出す

このコーヒーのカフェイン除去（デカフェ）加工は、メキシコのDescamex（デスカメックス）社で行われています。加工に使われるのは、メキシコ最高峰・オリサバ山から流れる清らかな水。そのため、この方法は「マウンテンウォータープロセス」と呼ばれています。化学薬品を使わず、自然の水だけでカフェインを取り除く、安心でやさしい製法です。

カフェインを抜いたあとは、3種類の乾燥機を使い分けて、じっくり時間をかけてコーヒー豆を乾燥させます。この丁寧な仕上げによって、香りや味が損なわれることなく、素材の風味がしっかり残ったデカフェコーヒーに仕上がっています。

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