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ニカラグアマイクロロットサンタマリア・デ・ロールデス農園マルセレサアナエロビックナチュラル SHG

¥1,000 税込

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優しい発酵感のアナエロビックナチュラル。柔らかな口当たりが特徴

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中米に位置するニカラグアは、火山性土壌と高い標高、昼夜の寒暖差に恵まれたコーヒー生産国です。とくに北部のヌエバ・セゴビア県は、ホンジュラス国境に連なる山岳地帯が広がり、冷涼で安定した気候が豆の成熟をゆっくり進めます。この地域では甘さと明るい酸のバランスに優れ、クリーンで奥行きのある味わいが形成されやすいのが特徴です。代表的生産者の一つであるペラルタコーヒー社は20世紀初頭から続く家族経営で、現在は4代目が運営。ディピルトとヤラパ山岳地帯に点在する複数農園で、区画ごとに品種を管理し単一品種ロットを生み出しています。今回のロットが生まれたミリアム地区は、サンフェルナンド市北部の国境沿いに位置し、澄んだ酸と凝縮した甘さが際立つ産地として知られています。

アナエロビックについて

アナエロビックは、酸素を遮断した密閉環境で発酵を行う精製手法です。温度や湿度、発酵時間を厳密に管理することで、微生物の働きをコントロールし、狙った香味を引き出します。果実感やスパイス感、発酵由来の甘い余韻が現れやすく、ニカラグアの明るい酸と組み合わさることで、立体的で印象的な味わいを生み出します。

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